Rezept aus dem, was mein Kühlschrank noch so hergegeben hat!

 

Heute einfach mal nur ein Rezept 🙂

Hatte frei und hab ein bisschen Resteverwertung betrieben. Dabei herausgekommen ist ein veganer Nudelauflauf mit Gemüse.

 

Was ham wa:

• 1 Schalotte
• Gemüse nach Wahl und in beliebiger Menge 😉
• 350 g Nudeln (ich nehm immer Vollkornnudeln)
• ca. 3 Esslöffel Erdnussmus (es kann aber auch Mandel-, Cashew,- oder jedes andere Mus verwendet werden)
• vegane Tomatensoße im Glas
• veganer Streukäse, z. B. der Pizzakäse von Soyatoo. Gibt´s auch bei REWE!
• 1/2 Teelöffel Gemüsebrühe
• Hafermilch (auch hier geht jede Art von Pflanzenmilch 😉 ), z. B. die von Alpro
• Salz, Pfeffer
• Kräuter

 

Geht los:

Ich hatte noch einen Rest TK Gemüse. Das hab ich kurz in Wasser aufgekocht. Nur, dass es einmal aufgetaut ist. Nudeln kochen und Schalotte klein hacken.

Während die Nudeln kochen, das Mandelmus mit der Gemüsebrühe, ein bisschen Wasser und ein paar Schlückchen Hafermilch zu einer cremigen Soße verrühren. Um eine perfekte Konsistenz hinzukriegen, müsst ihr evtl. etwas weniger Mus, bzw. etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben. Ich mach das immer frei Schnauze 😉 Schaut einfach nur, dass das Ganze nicht zu flüssig wird. Ggfs mit Pfeffer und ein paar Kräutern verfeinern 😉

Sobald die Nudeln fertig, bzw. kurz vor al dente waren (garen im Ofen noch nach) hab ich zwei Schichten gemacht. Zunächst den ersten Schwung Nudeln mit der Hälfte des Gemüses rinn inne Auflaufform 😉 Über die erste Schicht hab ich die Hälfte der veganen Tomatensauce gegeben. Dann das Gleiche nochmal. Den Rest der Nudeln, das restliche Gemüse (je nach dem, wie viel Gemüse Ihr verwenden wollt) und den Rest der Tomatensauce.
Zum Schluss hab ich die Erdnusssoße über den kompletten Auflauf gegeben.

Meinen alten Backofen (nur Ober- und Unterhitze. Kein Umluft!) heize ich bei 200 Grad vor und backe bei 220 Grad ca. 15 Minuten.

Am Ende hab ich noch ein bisschen Pfeffer und ein paar Kräuter drüber gegeben É VOILÁ!!! 🙂

 

 

LEECKAAAA!!! 😀

 

Habt noch eine schöne Woche!

Be painted with love 😀